在我国餐饮市场上，一些大型餐饮集团，为了满足不同客户的不同需求，也会建设一些自己的中央厨房。
中央厨房在我国餐饮市场中具有举足轻重的地位，是中国餐饮市场发展的必然趋势，但是很多人对它并不了解。
今天为大家介绍一下什么是中央厨房。
一、什么是中央厨房
中央厨房是指以大型食品生产企业为龙头，以食品加工、配送和销售企业为骨干，以大型连锁餐饮企业（单位）和中央供餐企业（单位）为基础的供、销、餐一体化生产组织形式。
从字面上来理解就是将各种生产资源进行优化配置，把最有价值的资源放在最有效率的环节加工生产。
在餐饮业中将各个餐饮企业进行有效的整合，通过统一加工、统一配送形成强大的产业链，可以大大提高餐饮企业内部管理水平和降低原材料成本、人力成本以及各种风险，从而提高餐饮行业的市场竞争力。
二、为什么要建设和使用中央厨房
1、方便：中央厨房能实现集中加工、统一配送，降低了管理成本，减少了操作流程，提高了工作效率。
2、节约成本：通过中央厨房的建设，可以使原材料加工、生产过程得到统一规范控制，降低生产成本。
3、安全：通过建设统一的中央厨房设备和操作规范及管理模式的实施，能够保证食品卫生标准和操作规范。
4、专业：建立统一的中央厨房，有利于提高工作效率和管理水平。
三、怎样建设和使用中央厨房
中央厨房是现代企业经营管理中不可或缺的重要组成部分，是企业现代化管理与传统手工操作相结合的产物。
随着社会生产力的不断发展，各行业之间分工越来越精细，餐饮业已成为了一个独立、完整、系统的行业。
中央厨房通过专业、规范的流程设计与运作，有效地提高了餐饮集团食品安全生产管理水平和经营效益，并为企业发展注入新的活力和生机。
四、如何设计和选择中央厨房
1、厨房：
厨房是餐饮企业的“心脏”，也可以说是企业的“门面”，如果说把这一环节比作工厂，那么厨房就是食品加工的车间。
2、制冷系统：
中央厨房一般需要两个以上的厨房设备组合起来进行工作，所以通常需要配置空调以保证工作环境。
3、配电系统：
五、中央厨房的运作流程
1、原材料采购：中央厨房公司负责采购食品原料，包括蔬菜类、肉类、豆制品等；
2、中央厨房加工生产：将采购的食材按一定的程序进行加工，制作成不同种类和规格的成品菜；
3、中央厨房物流配送：根据市场需求对半成品进行分拣，并按照加工流程将不同的菜品配送到相应的生产区域；
4、成品库：将菜品按照不同的规格进行储存；
5、中央厨房公司运营管理：负责公司内各环节运营工作。
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